Olio d'oliva

Oltre ad oli morbidi, delicatamente fruttati e tendenzialmente "dolci", la Liguria può vantare oli dal colore tendenti al verde, dal fruttato più intenso, leggermente piccanti ma poco o niente amari. Caratteristiche, un tempo sconosciute, che permettono di esaltare un’infinità di piatti, infatti possiamo dire che l'olio extravergine d'oliva si comporta come il vino nei confronti del piatto.

Focaccia

La focaccia alla genovese, in dialetto “a fügassa”, è una specialità tipica della cucina ligure, e la tradizione della sua antica preparazione è cosi radicata nei genovesi, che ha fatto diventare la focaccia alla genovese un presidio slow food. Le origini della vera focaccia alla genovese sono da ricercare nella notte dei tempi.

Farinata

Un invenzione delle truppe romane che occupavano Genova che per sfamarsi spendendo poco infornavano una miscela d'acqua e farina di ceci ottenendo un prodotto povero ma nutriente che oggi è diventato un cibo tipico davvero gustoso.